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纯红薯粉面制品

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√誉丰教你如何辨别粉丝纯度

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√誉丰教你如何辨别粉丝纯度

发布日期:2015-05-13 00:00 来源:http://www.mocury.com 点击:

真正的红薯粉丝价位偏高,首先我们要理解一个概念,就是吃粉丝为什么要吃纯红薯的粉丝。

红薯含有多种人需要的营养物质,比如蛋白质、糖、钙、铁、维生素等。常吃红薯有益于心脏,可以减肥,可以抗癌防癌,可以控血糖,这些大家都是知道的。那接下来我们就要知道怎样去辨别纯红薯的粉丝。

现在市场上有很多粉丝的原料以木薯粉、土豆粉、玉米粉为主,价位偏低,甚至有些粉丝添加食用胶、增筋剂、红薯香精让粉丝的口感好、粘性好,有的添加墨汝、果绿、工业石蜡等色素让粉丝色泽好看。

真正的纯红薯粉丝很脆,用手轻轻一折就断,能明显听到发出啪的声音,添加食用胶的粉丝不易断,这是最直观的辩别粉丝里有无加胶。

纯红薯粉丝外表乍看发黑,里面颜色较深,偶尔有白色的小疙瘩,经水煮后色泽明亮晶莹剔透,而一些加了化学成份的粉丝,看上去的色泽和煮出来的色泽一样。

经水煮后的纯红薯粉丝不易煮烂,且口感爽滑不会粘到一起,尤其是二次回锅后跟第一次出锅的特征一样,一些纯度不高的粉丝就没有这样的特性。

最后可以用火点燃粉丝,如果粉丝不是纯红薯的或添加了其他原料的粉丝烧后产生臭味和浓烟,在明火里有火星迸发,产生啪啪响声,有大量灰烬,不易掉落,灰烬且呈粉沫状,里面含有极少不规则颗粒或一点都没有。而纯红薯粉丝不会产生以上特性,燃烧后只有少量灰烬且呈颗粒状,因为红薯里含糖。


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