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纯红薯粉面制品

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这样的纯手工山芋粉丝你吃过吗?

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这样的纯手工山芋粉丝你吃过吗?

发布日期:2017-01-11 00:00 来源:http://www.mocury.com 点击:

“正想买纯手工山芋粉丝、粉条呢,晚报惠生活的福利就来了!”昨日,本报惠生活纯正红薯粉丝、粉条即将开始预订的消息见报后,引发众多市民的关注。

纯手工山芋粉条


为了让大家吃得健康、吃得放心,据悉,惠生活此次预订的红薯粉条,由晚报惠生活工作人员亲赴河北采购,采用最原始工艺制作而成,只有红薯和水,不含任何添加剂,尤其是绝对不含市面上一些粉条类食品大量使用的可能含毒的胶原料,所以,大家购买时可尽管放心。 吴幸歌


不含添加剂的红薯粉条


值得等待


据悉,由于受到当地天气影响,此次惠生活为大家寻找到的天然好粉条比正常上市时间足足晚了半个月,而且因为工艺繁琐、路途遥远,虽然已经开始预订,需要下周末才能开始配送,但工作人员想提醒大家的是:这样好的东西,绝对值得等待!


首先,这些粉条出自一对老夫妇之手,是市面上为数不多的只用水和红薯制作的粉条,保留了红薯的全部营养成分,不加明矾等添加剂。其次,这些粉条的制作工艺是最笨最原始的,完全依靠日光晾晒,只要阴天就谁都没办法,而这也是今年晚上市的原因。再次,这些粉条光泽鲜明、柔韧光滑、耐煮不烂、爽口筋道,不管您是凉拌、热炒、焖炖或者涮锅,都是非常不错的选择。


亲赴红薯粉条产地,监控制作过程


为了亲眼见证红薯粉条的制作过程,惠生活工作人员专门来到了河北省灵寿县青同镇西青同村。


原料


种植量有限的紫金红薯


首先值得一提的是,红薯粉条的原材料十分特别,名为紫金红薯,是由这制作手艺的传承人刘三香和老伴儿一起找到的。


紫金红薯,红色的皮,白色的瓤,个头匀实。当地的百姓告诉我们,紫金红薯在他们这一带种植已有50年历史,“这种红薯的产量不高,每亩地产量只有2000多斤,但品质优良,做出的红薯粉条筋道、可口。”


制作


原始工艺,除了红薯只加水


“我们制作红薯粉条,除了红薯外,另一种原料就是水,其他任何东西都不添加,保证纯正天然。”相关负责人表示。随后,我们看到工作人员将洗得干干净净的鲜红薯放入红薯粉碎机内将其粉碎,再经过粉渣过滤后筛出淀粉。此时的淀粉是湿的,需要将其掰成小块晒干,晒干后将淀粉加水放入搅面机内搅匀,再进行手工揉面,揉成柔韧性强的巨大红薯粉面团,再将其放入“漏瓢”,用手敲瓢进行漏粉,粗粗的粉条就漏了出来。


晾晒


完全只依靠阳光晒干粉条


在确保粉条不粘连后,接下来的主要工作就是晒干粉条了。户外晒满了淡黄色的粉条,掰一根下来,嚼在口中非常筋道,并有甜甜的红薯味。负责捞粉条的师傅说:“我们的粉条是完全通过阳光晒到干透的。”也正因为这个原因,让粉条在晾晒的这道流程上只能看“天儿”了。


品尝


吃起来口感筋道,有红薯香


“这纯正的红薯粉条不添加其他任何东西,颜色纯正,生吃很筋道,如果煮熟了会更加筋道爽口,而且营养价值高,特别适合做大锅菜、酸辣粉等,即便一顿没吃完,第二次回锅煮,这粉条也不会烂。”正在晾晒粉条的师傅笑着说,“那些添加了防腐剂和食用胶的红薯粉,口感不好主要是营养价值低。”听师傅说完,我们迫不及待地品尝了一下,一点儿不假,那口感筋道耐吃,还有红薯的甘甜。


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