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纯红薯粉面制品

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粉皮也可以做菜 粉皮的家常做法

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粉皮也可以做菜 粉皮的家常做法

发布日期:2016-12-15 00:00 来源:http://www.mocury.com 点击:

170彩票--本着传承手工制作传经,弘扬粉丝美食文化的理念,专业生产纯手工红薯粉丝,粉皮

粉皮是我国南方流行的传统食品,用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等制作成的薄片食物的统称。粉皮一般加酱料凉拌即可食用。此外,粉皮还可以做菜吃。来学做粉皮菜谱的做法吧。

酸菜粉皮炖鲢鱼头

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主料:鲢鱼头(1000克)、粉皮(150克)、酸菜(100克)

调料:油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、葱(适量)、姜(适量)、辣椒(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)

厨具炒锅

1 准备食材

2 鲢鱼头去鳃,去鳞,去肚,洗净沥干,锅里油热,放入鱼头

3 两面煎透

4 加葱结,姜片,辣椒

5 加适量清水,加料酒

6 加糖,老抽,

7 大火煮12分钟

8 放入粉皮

9 放入洗好的酸菜煮5分钟

10 加盐

11 加胡椒粉煮1分钟

12 加鸡精,撒些葱段即可

小窍门:

1.如果不放老抽,做成鱼汤也很好吃。

2.鱼要煎透才不腥。

肉炒粉皮

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主料:粉皮(150克)

调料:葱(适量)、姜(适量)、香菜(适量)、蒜(适量)、干辣椒(适量)、八角(适量)、盐(适量)、鸡精(少许)、甜面酱(适量)

1 粉皮洗净煮至九成熟

2 过凉后切成细条备用

3 葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切好

4 锅内热油爆香八角、姜蒜

5 倒入葱花、干辣椒

6 再加适量甜面酱炒匀

7 放入切好的粉条

8 炒匀后加盐、鸡精调味

9 撒入香菜段调匀

10 炒匀装盘即可食用

小窍门:

①粉皮处理好后要尽快炒,不然容易坨

②炒制时间不宜过长,将所有酱料跟粉皮炒匀即可

鱼骨粉皮汤

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主料:草鱼鱼骨(200克)、粉皮(30克)

调料:葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、八角(1个)、韭菜(少许)、豆瓣酱(适量)、淀粉(适量)、料酒(少许)、盐(适量)、白糖(少许)

1 之前做鱼剩下的鱼骨部分

2 鱼骨斩成合适大小的块

3 加淀粉、料酒

4 拌匀后腌制15分钟

5 粉皮用凉水洗净浸泡

6 葱切葱花,姜切丝,大蒜切片

7 韭菜切小段

8 锅内热油放八角

9 爆香葱姜蒜

10 下鱼骨小炒片刻

11 倒入6月香豆瓣酱翻匀

12 再注入适量清水煮开

13 放浸泡好的粉皮

14 煮的差不多熟透后加盐、白糖调味

15 将韭菜洒入锅内即可食用

小窍门:

①下鱼骨翻炒的时候要勤翻动,以免糊锅

②鱼本身就很鲜,所以不需要放味精、鸡精等调料

鸡汤山药炖粉皮

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主料:山药(1根)、粉皮(50克)、鸡汤(适量)

调料:葱(适量)、姜(适量)、香菜(1棵)、八角(1个)、盐(味精)、味精(少许)

1 山药去皮后洗净

2 切成滚刀块

3 浸泡在盐水中,用时再捞出沥干水分

4 把粉皮掰成块,用温水泡软

5 葱切葱花,姜切小片

6 香菜洗净,切段备用

7 锅内热油放八角,下姜片

8 再爆香葱花

9 倒入山药块翻炒

10 倒入鸡汤烧开

11 放入泡好的粉皮,煮10分钟

12 放少许盐跟味精调味

13 撒香菜段即可出锅

鸡蛋韭菜粉皮

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主料:韭菜(适量)、鸡蛋(适量)、粉皮(适量)

调料:盐(适量)、生抽(适量)、烹调油(适量)

1.鸡蛋打散,韭菜切段,粉皮提前泡好。小时候吃的是红薯粉,这个是绿豆粉。

2 炒锅倒油烧热倒入蛋液。

3 蛋液凝固后推至锅的一边,下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水,

4 加盖稍煮,至粉皮全部透明,加盐和生抽调味。

5 倒入韭菜,拌炒均匀。

6.出锅即可。

小窍门:

粉皮本身就是熟的,只要完全回软,调味即可。

韭菜特别容易熟,最后放上即可。

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