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红薯粉面

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红薯粉面

发布日期:2016-12-23 00:00 来源:http://www.mocury.com 点击:

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红薯粉为何贵还俏销

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我要买到红薯粉才回家了!”12月21日,从广州到宁远县太平镇新坪下村收购红薯粉的陈小强“赌气”地说。这些天,该村的红薯粉供不应求。


记者采访得知,目前,市场上红薯粉的售价16-20元/公斤,而该村的红薯粉上门收购价至少28元/公斤。为什么这里的红薯粉价格贵,还有人抢着要?


吃粑粑,做薯粉


走村新坪下村,家家户户门前竖着三根木料支撑的架子,上面悬挂着过滤袋。村民唐田兴把磨成浆的红薯倒入过滤袋,往上面淋水。接着,他双手用力拧、压过滤袋,把红薯淀粉和水挤入下面的木桶里。三次过滤后,晒干的淀粉就可以用来做红薯粉了。


81岁的村民唐昌学家,柴火正旺,10多个村民忙碌着。这是该村“吃粑粑,做粉条”的老传统,一家做红薯粉,多家来帮忙。来帮忙的人不要工钱,主人把煮熟的第一锅红薯淀粉,舀出一些沾上糖,犒劳大家。然后,男村民往剩下的热红薯淀粉里添加干红薯淀粉、水,用力揉搓,直到不黏手,进入最后一道工序——“线粉”。


这时,锅里的水已经沸腾,男村民把揉好的红薯淀粉团放在中间有孔的木勺里,一只手拿着木勺置于水锅上方,另一只手有节奏地拍打淀粉团,双脚绕着水锅慢慢转圈,淀粉就像线一样,散落在锅里。唐昌学说: “这样,避免淀粉在水中粘在一起。”一会儿,粉条浮出水面,女村民赶紧捞出来放入冷水里,再晾到竹竿上,红薯粉就做成了。


坚守传统工艺,不掺假


该村会计唐龙清介绍:“我们村做红薯粉已经有200多年的历史。按现在红薯亩产2000公斤,50公斤鲜红薯加工5.5公斤红薯粉计算,每亩产值在6000元以上。是全村重要的致富产业。”


记者有些担心地问:“村里的红薯粉这么好卖,就没有人掺明矾等吗?”村支书唐龙辉自信地回答:“我们有专门的村规民约,要求大家自觉维护本村红薯粉的声誉。同时,因为按传统工艺做红薯粉,多人协作,能相互监督。更重要的是,要是在红薯淀粉里加了明矾等,黏性不足,传统工艺很难加工。”


唐龙清高兴地告诉记者:“今年,全村已加工红薯粉超过5万公斤,销售收入140多万元。而且根本不用出村卖。仅加工红薯粉一项,全村人平增收800元。”


近年,该村积极引导和帮助贫困户发展红薯粉加工,实现脱贫致富。该村51岁的村民唐国民,常年在外打工,因为没有技术,收入微薄,生活贫困。5年前,唐国民夫妻返乡,每年种10多亩红薯,加工红薯粉2500公斤以上,年销售收入7万多元,去年建了新楼房。

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